Le Québec compte plusieurs moulins à farine, qu’ils soient encore en fonction, ouverts au public pour une mission éducative ou laissés à l’abandon avant de tomber en ruines. Ces moulins à vent ou à eau sont des témoins de notre patrimoine industriel. La présence d’un moulin en fonction ou ouvert au public transforme la communauté à laquelle il appartient et perpétue une tradition agroalimentaire menacée.

Ce dossier sera l’occasion de se pencher sur ce patrimoine qui allie architecture, métiers traditionnels et produits artisanaux. Les différents articles présenteront l’histoire des moulins à farine au Québec; mettront en lumière les liens qui unissent les moulins patrimoniaux, le développement durable et l’économie circulaire; permettront de découvrir le parcours de moulins restaurés; offriront une incursion au sein du métier de meunier artisanal; présenteront des boulangers qui utilisent la farine artisanale produite par les moulins; se pencheront sur le cas des moulins en ruines et proposeront une visite du Moulin La Lorraine qui allie patrimoine et arts.

ÉGALEMENT AU SOMMAIRE : La Corriveau à Saint-Vallier, par Robert Tessier, en collaboration avec la Société québécoise d’ethnologie - Présentation du Laboratoire public d’archéologie, par Manon Savard et Nicolas Beaudry, en collaboration avec Archéo-Québec - Coup d'œil d’une scène de film de Alfred Hitchcock, par Pierre Lahoud - Histoire et entretien de la Fontaine de Tourny à Québec, par le Centre de conservation du Québec - Découverte d’un drapeau des patriotes du Manoir Louis-Joseph-Papineau, par Michel Boudreau - Enjeux et défis au niveau fédéral, par Renée Genest, directrice générale chez Action patrimoine.