D’eau et de vent

Au pays du Saint-Laurent, les moulins à farine et les artisans qui les opèrent occupent une place centrale pendant trois siècles. Quelques-uns résistent toujours. Plongeon au cœur de leur histoire.

Depuis les débuts de la colonie jusqu’à la fin du XIX^e siècle, quelques centaines de moulins à farine ont dressé leurs ailes dans le ciel de la vallée du Saint-Laurent ou plongé leurs roues dans ses cours d’eau. Ils sont surtout utilisés pour moudre le blé, base de l’alimentation des ancêtres européens depuis des millénaires, et des colons à leur suite. Sur le vieux continent, c’est à partir du Moyen Âge qu’on exploite systématiquement la force motrice du vent et de l’eau pour actionner les moulins. Ces belles et ingénieuses machines forcent encore aujourd’hui l’admiration !