Des pains pétris d’histoire

S’approvisionner en farines issues de moulins ancestraux : une façon pour les artisans boulangers de mettre à l’honneur le goût et les produits locaux.

Ils sont quelques-uns, ces boulangers qui entretiennent le savoir-faire artisanal et œuvrent pour que leurs produits occupent une place de choix sur nos tables. Charles Létang et Émilie Vallières comptent parmi eux. Ce couple propriétaire de la boulangerie Du pain… c’est tout ! ne ménage pas ses efforts. Au point d’avoir établi son entreprise à côté du moulin banal des Aulnaies (1842), à Saint-Roch-des-Aulnaies — un bâtiment témoin de presque deux siècles d’histoire. C’est là qu’il se procure ses farines artisanales. « Ça nous permet de savoir que nos farines sont québécoises, locales,  certifiées bio et moulues sur meule de pierre », indique Charles Létang.