Divines meules
Gabrielle Anctil, Journaliste indépendante
En matière de fromages, le goût des Québécois a été façonné, entre autres, par le talent d’une poignée de communautés religieuses. Pèlerinage chez nos pieux artisans fromagers.
Au Saint-Monastère-Vierge-Marie-la-Consolatrice, le travail s’accomplit dans le plaisir. Partout où l’on passe — dans l’atelier de peinture des icônes, dans le sous-sol où sont assemblés les sachets de tisane, dans la cuisine à l’odeur exquise —, les sœurs sourient sous leur voile noir brodé d’une croix rouge.
Mais si nous avons fait le voyage sur des routes de terre pour nous rendre au monastère, niché dans les Laurentides, c’est pour un tout autre type de félicité : celui qu’offre la féta de la Fromagerie Le Troupeau bénit.
