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Le fromage Ermite

Le fromage Ermite est le premier à être produit par la fromagerie Abbaye Saint-Benoît-du-Lac, dès 1943. | Source : Abbaye Saint-Benoît-du-Lac

Divines meules

En matière de fromages, le goût des Québécois a été façonné, entre autres, par le talent d’une poignée de communautés religieuses. Pèlerinage chez nos pieux artisans fromagers.

 Au Saint-Monastère-Vierge-Marie-la-Consolatrice, le travail s’accomplit dans le plaisir. Partout où l’on passe — dans l’atelier de peinture des icônes, dans le sous-sol où sont assemblés les sachets de tisane, dans la cuisine à l’odeur exquise —, les sœurs sourient sous leur voile noir brodé d’une croix rouge.

Mais si nous avons fait le voyage sur des routes de terre pour nous rendre au monastère, niché dans les Laurentides, c’est pour un tout autre type de félicité : celui qu’offre la féta de la Fromagerie Le Troupeau bénit.

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Patrimoine et fromage

Été 2024 • Numéro 181

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