L’art presque perdu de moudre
Maxime Bilodeau
Après des siècles de transmission de maître à apprenti, le métier de meunier
est menacé d’extinction au Québec. Parmi les actions pour contrer la tendance : des cours théoriques qui préparent les futurs artisans.
Plusieurs chemins mènent à la meunerie artisanale, y compris, depuis peu, celui de la formation professionnelle. En février 2023, 25 participantes et participants ont entamé un tel programme, le premier et seul du genre au Québec. Les cours théoriques se donnent en ligne (35 heures) et dans 2 moulins (2 journées, pour un total de 10 heures), suivis d’un stage si désiré. Créée par le Conseil québécois du patrimoine vivant (CQPV), la formation aborde une foule de sujets liés à la production de la farine : évolution historique des moulins, approvisionnement et entreposage des grains, entretien et réparation des mécanismes, service à la clientèle, etc.