Mon pays pour un fromage
Catherine Ferland, Docteure en histoire
Après des débuts timides au XVIIe siècle, le fromage est devenu un fleuron du Québec. Voici comment il a marqué l’agronomie, la culture, voire le patrimoine d’ici — une bouchée à la fois.
L’histoire du fromage au Québec débute avec la colonisation européenne. En effet, les Premières Nations ne pratiquaient pas l’élevage et ne prélevaient pas le lait des mammifères locaux. Traire une femelle orignal ne semblait pas représenter une option envisageable ! C’est donc dans les années 1610 que démarre la fabrication de produits laitiers sur le territoire québécois. Les colons introduisent les premières vaches et, avec elles, des recettes et des traditions fromagères issues de plusieurs provinces de France.