Dossier
Le goût de l’identité
Maïs, pomme et gibier, pâté chinois, tourtière et pouding chômeur, repas à la cabane à sucre et convivialité : ces aliments, plats et pratiques font tous partie de la cuisine québécoise. Mais à l’heure où s’affirme un engouement généralisé pour notre patrimoine gastronomique et les produits du terroir, il devient de plus en plus difficile de faire la distinction entre arguments de vente et gages d’authenticité. Dans son numéro d’automne, Continuité cherche à mieux définir notre héritage culinaire, de manière à le garder bien vivant… pour le plus grand bonheur de nos papilles!
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